「おやき」と聞けば、信州の郷土料理を思い浮かべる方が多いかもしれません。
特に、冬の降雪量が多い北信地方や安曇野地方で食されるおやきは有名です。
しかし、福井県勝山市にも、古くから地元の人々に愛され続けている「おやき」があります。それが「勝ち山おやき」です。
「勝ち山おやき」とは
勝ち山おやきは、香りの良いよもぎを練り込んだ餅生地で、ほんのり甘い小豆のあんを包み、こんがりと焼き目をつけた和菓子です。
焼かれたよもぎ餅は、独特の風味と香ばしさを醸し出し、その香ばしさと、程よい甘さの粒あんが絶妙なハーモニーを生み出します。
一口食べれば、素朴ながらも奥深い味わいが口の中に広がり、どこか懐かしい気持ちにさせてくれるでしょう。
伝統と特徴
勝山おやきの最大の特徴は、生地に練り込まれる「よもぎ」です。
よもぎを使用することで、香り高く風味豊かな餅生地が生まれます。
この生地を丁寧に焼き上げることで、外はこんがりと香ばしく、中はもっちりとした食感を実現。
中に包まれる粒あんは、程よい甘さと粒々した食感が特徴で、よもぎの香りと見事なハーモニーを奏でます。
市民に愛される理由
勝山市民にとって、「勝ち山おやき」は特別な存在です。
会合やお茶会の席では必ずと言っていいほど登場し、参加者が真っ先に手に取る人気の和菓子です。
その人気の高さは、しばしば譲り合いが起こるほど。
日持ちが2〜3日と短いことから、贈答用としてではなく、日常的な楽しみとして愛され続けてきました。
季節と味わい
勝山おやきは、秋から春にかけて（11月から4月）が最も美味しい季節とされています。
この時期、よもぎの香りと餅の食感、あんの甘さが絶妙なバランスを保ち、最高の状態で楽しむことができます。
職人たちの誇りと多様な顔
勝山市内には11軒の菓子店があり、それぞれが伝統の技を守りながら、勝ち山おやきを製造しています。
各店舗には独自の工夫があり、微妙な味の違いを楽しむことができます。
勝ち山おやき販売店一覧
横川製菓
勝山市栄町3-5-32
TEL：0779-88-1450
川端菓子店
勝山市遅羽町千代田31-32
TEL：0779-88-0376
菓子処まつだ
勝山市本町3-2-10
TEL：0779-88-0475
布川菓子舗
勝山市元町1-13-8
TEL：0779-88-0603
八百金花堂本店サンプラザ店
勝山市元町1-7-28
TEL：0779-87-2210
山内山松堂
勝山市栄町2-3-16
TEL：0779-88-0770
金花堂はや川
勝山市旭町1-400-2
TEL：0779-88-4744
カトウ洋菓子店
勝山市元町2-11-12
TEL：0779-88-0644
御菓子司 大和田
勝山市郡町3-322
TEL：0779-87-3025
観山洞
勝山市北郷町東野28-47
TEL：0779-89-1102
中村五市商店
勝山市元町1-14-4
TEL：0779-88-0428
※定休日がそれぞれ異なりますのでご注意ください
いろんな店舗の勝ち山おやきを食べ比べしてみよう
地元住民に愛される和菓子「勝ち山おやき」をご紹介しました。
店舗によって味わいが異なります。
各店舗は比較的近い場所にあることもありますので、ぜひ店舗を巡って食べ比べをしてみてください。
